La majorité des contenants en verre destinés au vin sont des multiples ou des divisions de volumes de 75 cl pour la plupart des appellations. L'origine de ce volume « singulier » est objet de discussions parmi les spécialistes de poids et mesures, surpris que la normalisation des mesures post-révolution française n'ait apparemment pas eu prise sur ce contenant (en réalité, des bouteilles d'un litre se vendaient encore fréquemment il y a quelques dizaines d'années pour des vins courants).
Par opposition, la mise en bouteilles (faite le plus souvent en dehors des domaines producteurs jusqu'au début du siècle de vins « de qualité » utilisait des contenants proches de 75 cl. On pense aujourd'hui que ce volume a été choisi car il correspondait à une mesure couramment utilisée lors des échanges sur les marchés export (un gallon impérial environ 4,5 l). L'achat d'une caisse de douze bouteilles d'un grand cru bordelais correspondait donc à l'achat de deux gallons impériaux du même vin, une barrique bordelaise de 225 litres à 50 gallons impériaux.
Lorsqu'une bouteille est vide, on l'appelle familièrement un « cadavre ».
Selon la tradition, beaucoup ont l'habitude de trinquer avant de boire leur verre. Cette habitude vient de la volonté de mélanger les contenus des verres avant de les boire. Ainsi si l'un contenait du poison, un peu de celui-ci retombait dans le second verre. Une manière de tranquilliser les esprits à une époque où les empoisonnements n'étaient pas rares.
Noms des différentes bouteilles champenoises | ||
Bouteille | 75 cl | |
Magnum | 1,5 l | 2 Bouteilles |
Jéroboam | 3 l | 4 Bouteilles |
Réhoboam | 4.5 l | 6 Bouteilles |
Mathusalem | 6 l | 8 Bouteilles |
Salmanazar | 9 l | 12 Bouteilles |
Balthazar | 12 l | 16 Bouteilles |
Nabuchodonosor | 15 l | 20 Bouteilles |
Melchior / Salomon | 18 l | 24 Bouteilles |
Souverain | 26.25 l | 35 Bouteilles |
Primat | 27 l | 36 Bouteilles |
Melchizédech | 30 l | 40 Bouteilles |
Étiquette
C'est la carte d'identité du vin. L'étiquette est un morceau de papier collé sur une bouteille de vin et sur lequel sont imprimées des informations à propos du vin, son contenu, son degré et son origine. Si le vin en bouteille ne peut être goûté, l'étiquette devient une bonne source d'information permettant au consommateur d'effectuer son choix. L'étiquette peut aussi être illustrée de dessins du domaine viticole, de reproduction d'œuvres d'art mais aussi jouer, par exemple, sur la typographie des différentes mentions.
Étiquette de Bourgogne faisant figurer toutes les indications d'origine
Selon ce règlement de l'INAO, les mentions suivantes doivent apparaître sur l'étiquette :
dénomination, par exemple « vin de pays », « Appellation d'origine contrôlée » ;
nom et adresse du producteur, de l'embouteilleur ou du négociant ;
nom du pays d'origine pour tous les vins destinés à l’exportation ;
contenu (la quantité sans emballage, par exemple « 75 cl ») ;
pourcentage du volume d'alcool, l’erreur tolérée étant de 0,5 % ;
la présence de sulfites (conservateur du vin) depuis 2005 si le taux dépasse 10 mg/l.
Le producteur de vin peut ajouter des informations supplémentaires. Les plus courantes sont :
une mention plus précise du type de vin : « brut », « demi sec » ;
le millésime : il est obligatoire sur l’étiquette des vins « primeur » et « nouveaux » ;
le type de cépage, s'il est déterminant pour la compréhension du vin ; par exemple chardonnay, merlot, pinot blanc et syrah ;
le nom de ceux qui sont impliqués dans la distribution, par exemple « sélectionné par... », « importé par... » ;
médailles ou autres prix accordés au vin ;
recommandations pour l'usage, par exemple « servir frais ».
L'ajout d'une contre-étiquette au dos de la bouteille permet de présenter le domaine, une brève description œnologique du breuvage, des conseils d'accord avec les mets, une citation, etc.
Bouchon
Le bouchon est un accessoire fermant le volume de la bouteille pour éviter que le liquide contenu ne s'écoule ou s'évapore. Cependant la relation du vin avec l'air demande plus de subtilité. À la fois poumon et filtre, le bouchon permet une circulation de gaz entre le vin et le milieu extérieur. Selon que cet échange sera équilibré ou non, le vin vieillira bien ou mal. Un bouchon court, poreux, permet des échanges faciles et active le vieillissement. Pour les grands vins que l'on veut conserver longtemps dans les meilleures conditions, on emploie des bouchons très longs, de première qualité.
Une autre qualité primordiale d'un bouchon est sa souplesse. Ainsi, après avoir été comprimé lors du bouchage, il doit « regonfler » pour obturer le goulot de façon bien étanche. Les bouchons de Champagne sont maintenus par un fils métallique appelé muselet et une capsule afin d'éviter que la pression interne de la bouteille ne les éjecte. Il en est de même pour la bière, le cidre, le vin mousseux.
Certaines bouteilles de vins de consommation plus immédiate peuvent être bouchées avec des bouchon de plastique, ou des bouchon en métal qui se vissent.
Plastique et carton
Le cubitainer de plusieurs litres pour une consommation ou un transfert immédiat.
Le « BIB », acronyme de de la marque Bag-In-Box, est une poche à vin à l'intérieur d'une boîte en carton, elle se rétracte au fur et à mesure qu'elle se vide sans que l'air y pénètre. Au Québec on l'appelle le « vinier ».
Il existe des bouteilles en plastique et des contenants de type Tetra Brik. L’invention par cette entreprise suédoise du Tetra Pak repose sur l’optimisation de l’utilisation de l’espace que permet un emballage de forme parallélépipédique comparé à celui de forme cylindrique. Par exemple, 20 000 Tetra Pak de 1 litre occupent moins d’espace que 20 000 bouteilles de 1 litre et n’occupent pas plus de place qu’une citerne de 20 000 litres. Cette économie de place réduit les coûts de stockage tant du producteur que du distributeur et les coûts de transportN 10.
En 2000, Pascal Carvin, un ingénieur français, brevète le concept du verre prêt à boire. Il met également au point un procédé particulier pour le conditionnement du vin : la technologie OneGlassWine, également brevetée.
La société 1/4Vin propose plusieurs modèles de verres individuels pour le conditionnement du vin, sous la forme d'un verre à opercule, en verre ou en P.E.T.
En 2010, un inventeur anglais, James Nash, développe son « vin en verre » : d'une contenance de 187,5 ml, il s'agit d'un verre « tulipe » en plastique, operculé et prêt à l’emploi. Il est déjà commercialisé par Marks & Spencer66.
